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　　俄罗斯饮食历经千年的发展,终成世界美食园地的一枝奇葩。每个时期都有经典的菜品、独特的菜谱、绝妙的烹饪技巧流传后世。

　　著名饮食史专家波赫廖布金大笔一挥,将俄式大菜的发展划分为以下阶段；古罗斯时期(9-6世纪)、莫斯科国时期(17世纪)、彼得大帝——叶卡捷琳娜时期(18世纪末-19世纪60年代)和泛俄罗斯时期(19世纪60年代-20世纪初)。

　　面包加盐释前嫌

　　古罗斯时期的饮食对菜肴的成分、制作工艺要求非常严格。伊凡雷帝的谋臣西尔韦斯特尔于1547年编撰了《家庭生活》一书,收录了各种菜肴及饮料的制作方法。教会流传下来的相关书籍更向我们展示了当时民众的饮食嗜好。

　　面包、面粉和稻米是最普通的主食。早在9世纪就出现了用发酵面粉烘烤而成的黑麦面包。 就是俄罗斯最传统的面包。在16世纪的东正教辩论会上,主教们推翻了用无酵饼当圣餐的提议,决定采用黑面包,从而使之更为普及。

　　在俄语中,“面包加盐”是最珍贵的食物,具有非常重要的象征意义：面包代表富裕与丰收,盐则有避邪之说。在每餐开始和结束的时候,大家都会吃上一片蘸着少许食盐的面包,以示吉祥。向客人奉上"面包加盐"会增加宾主之间的信任与友谊,如果对方拒绝享用,则意味着对主人的漠视与侮辱。“面包加盐”不仅是主人慷慨好客的见证,在关键时候还能尽释宿敌间的前嫌。

　　在民间,一旦吃饭时碰见旁人,人们总是热情地冲着对方说“面包加盐”,据说这样会驱走恶神,祈福平安。来自罗马的外交官安东尼奥·波谢维诺在游记中写道：“莫斯科人认为这个词组能帮助他们躲过一切邪恶。”此话不无道理。在家中烘烤一只大面包,诱人的麦香会令你神清气爽,家中的争吵也会因此偃旗息鼓。

　　黑面包的配方是：500克粗磨黑麦粉、500克小麦粉、一匙糖、0。25升温水、0。25升黄油乳浆或者奶渣浆、2匙盐。

　　做法如下：先将两种面粉进行搅拌,和匀,在中央挖一个洞,加入发面,用干净毛巾包住面团,在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水、酵母、盐,和面20 分钟,将面团塑成想要的形状,再放置1小时。随后将其放入烤箱,记住烤盘底一定要抹上一层油,用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊,可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后,将火慢慢关小。热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用,满齿留香。

　　这个时期饮食的另一大亮点是著名的俄罗斯馅饼。从各种肉类到水果、蘑菇、奶渣、蔬菜,都可以入馅。它是节日、婚宴上必不可少的点缀。每家都有自己制作馅饼的不传秘方,由外婆授给外孙女。据说法国著名作家大仲马非常喜欢著名诗人涅克拉索夫家的馅饼,一直缠着女主人阿夫多季娅索要配方。

　　创新诞生伏特加

　　俄罗斯是一个喜欢创新的民族,这种求变求新的特点在中世纪时的饮食上得到了淋漓尽致的体现。据考证,酿酒业的出现归功于制蜜业和种植业的发展。在公元880--890年,"蜜酒"开始在民间出售,其酿制工艺与葡萄酒极其类似,产生于921年的桦汁酒香气四溢,同时,人们开始在蜂蜜中加入啤酒花。早在996年,民间就习惯对蜂蜜进行蒸煮,1284年,俄罗斯拥有了自己的啤酒。15世纪40-70年代,伏特加终于千呼万唤始出来。它选用黑麦粒为原料,经过缓慢蒸馏,然后在同一容器中冷凝而成。与乌克兰和波兰白酒的不同之处在于,它更为纯净,度数稍低。伏特加出现之后,蜜酒和桦汁酒便逐渐被挤出了历史舞台。16世纪时,伏特加更是取得了国家垄断商品的地位,1533年,第一家皇家酒馆在克里姆林宫对面的小胡同中隆重开业。斗转星移,如今矗立此地的是金碧辉煌的凯宾斯基酒店。

　　酸汤醒酒胜良药

　　俄罗斯人素来以豪饮闻名于世,街上经常可见酩酊大醉者。如果说面包和馅饼的出现是为满足俄罗斯人大快朵颐的需要,酸汤的诞生则体现了俄罗斯妇女的聪慧与体贴——它具有绝妙的醒酒功效。酒醉后醒来,定会头晕脑沉,需要服药。此时,只须喝上一碗用酸白菜、酸黄瓜或是腌菜煲成的美味酸汤,就会酒意全无,神采奕奕地迎接新一天的到来。

　　在乡村,清晨一定得吃面包、喝粥,还得将浓汤放在炉子上,用文火慢慢炖煮,直到晚上从田间收工归来。

　　熬汤的时间一定得长,喝起来才会余味无穷。虽然俄罗斯人喜欢土豆,但纯正的俄罗斯菜汤中是不搁土豆的。为增加点辛辣味,主妇们喜欢往里边搁些切细的芜菁。酸汤通常用1公斤左右的猪牛胸脯肉熬成。在锅中倒入2.5杯挤过汁并剁碎的酸白菜、炸过的切片洋葱、少许胡萝卜丝和香菜、五六粒胡椒、桂叶,倒入先前熬好的肉汤,扣上盖子,炖到烂熟；然后加入1勺面粉,均匀搅拌,接着将汤稀释、煮开,再改用小火加热两小时,注意不要让汤汁外溢。

　　荞麦点心味无穷

　　酸汤必须配上酸奶油,再佐以莫斯科非常著名的锥形荞麦点心,简直是无上的美味,难怪俄罗斯有句谚语说：“汤和粥就是我们的食品”。

　　这种荞麦点心有个非常有趣的名字叫“破戒者”,因为它只在斋期出售,制作方法简单,但吃过之后却令人回味无穷。它是用很稠的荞麦粥做成的。将粥与炸过的洋葱混合,盛在盘子里,高度约一指厚,然后将其冷冻,并切成小方丁,蘸点蛋清或是植物油,在面粉或是面包渣中滚一下,随后用黄油或是植物油上下翻炸,其内层疏松,外皮则焦香酥脆。在富豪之家,早上用来醒酒的并不是酸汤,而是配有柠檬的卡利亚汤。它有两种做法,一种是加干鱼熬成,一种则是素汤。其配料对比例要求非常严格：100克鸡肉、40克火腿、1根酸黄瓜、45克香菜根、15克芹菜根、欧洲防风根30克、1只洋葱、1杯沸油、1杯酸奶油,桂叶、黑胡椒粉、盐和柠檬的用量则因口味而异。先将鸡煮熟,捞出并切块,随后在滚烫的鸡汤中加入炸过的洋葱、芹菜、欧洲防风,煮熟后加入用汤稀释过,沸油浸润过的面粉,成片的火腿、黄瓜球、继续熬汤,最后放上调料、去皮的柠檬片、鸡块,撒上翠绿的香菜,加上酸奶油,一碗富人家的醒酒浓汤就上桌了。

　　在俄罗斯民间,卡利亚汤备受欢迎。产妇们喜欢饮用,因为根据风俗,这样生下的孩子必然会大富大贵；卡利亚汤一般以公鸡为原料,但妻子喜欢用母鸡炖汤给丈夫喝,据说这样可以防止对方在外寻花问柳。

　　在寒冷的冬日,没有什么比一块诱人的面包、一杯醇香的伏特加和一碗香酽的浓汤更能暖胃暖心了。难怪这些古老的美食会流传至今,长盛不衰。

　　西餐和日餐中常能吃到鱼子酱，腥腥的、咸咸的，令中国人吃不惯，而西方人却把它当作极品。鱼子酱何以如此昂贵？

　　鱼子酱是伊朗政府的管制食品，除了供应伊朗皇室、欧洲皇室之外，供应民间的数量相当有限，这就是为什么大多数人都听说过却没吃过鱼子酱的原因了。

　　鱼子酱不只是鱼的卵，而且还必须是鲟鱼的卵。世界上的鲟鱼约有20种，够资格拿来做鱼子酱的寥寥无几。伊朗和俄罗斯境内的里海生产其中三种鲟鱼，但只这三种鲟鱼就供应全世界95%的鱼子酱。产量稀少是鱼子酱所以珍贵的主要原因。

　　鲟鱼子是否地道美味，和产地有密切的关系。世界上鱼子酱产地主要是伊朗和俄罗斯，而其中又以伊朗的鱼子酱品级为高、滋味为美。鲟鱼是淡水鱼，越深的淡水越能孕育大的、优良的品种。

　　鱼子酱没有品牌之分，只有品级之分。

　　鱼子酱的吃法非常简单，因为它的滋味只能以“鲜”来形容，因此一切繁复口感的配料都不适宜和鱼子酱并食。一般最常见的食法是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味。在法国餐厅中，鱼子酱也常被用来作为开胃前菜，同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花，即可大块朵颐了。

　　现在，莫斯科各大宾馆共拥有客房3157间，这对于莫斯科这个国际性大都市来说，显然是不够的，在欧洲主要城市中，莫斯科宾馆客房拥有量是最低的。因而，现在莫斯科各大宾馆之间感觉不到有什么竞争，开房率一般都在50%以上，随着俄罗斯经济的复苏，社会秩序的稳定，来俄罗斯做生意旅游的外国人越来越多。今年许多宾馆的开房率就从年初的30%提高到现在100%。

　　现在，莫斯科的宾馆也按照国际惯例，采用星级标准划分，一、二星级宾馆基本上都是前苏联留下来的老宾馆，这些宾馆基础设施差，房间也不舒适，也根本达不到国际同星级宾馆的标准，因而外国客人几乎是不肯入住这些宾馆的。这类宾馆的客源主要来自俄罗斯国内。

　　三星级宾馆的典型代表是位于红场边的莫斯科宾馆，该宾馆经过现代化改造，内部设施已经面目一新了，然而跟国际同星级标准相比，仍有一定的差距，事实上，莫斯科市的宾馆真正能够达到国际星级水平的，也只有四星、五星这类级别的宾馆，这些宾馆一般都由西方公司管理，其内部设施水平及服务水准也都具有国际水准，因而，现在也只有这类级别的宾馆生意最好。

　　经营观念的转变，服务水平的提高，所有这些都促进了莫斯科宾馆业的发展。在价格方面，大多数外国游客及本国中产人士更愿意接受每天80=100美元的房价，因而在一些四、五星级宾馆内，房价也是分为几个等级的，一般从每天90美元到每天400美元不等，高中低档搭配，这样也就基本满足了不同顾客的要求。

　　俄罗斯地大物博，历史悠久，旅游资源丰富，俄罗斯政府对发展本国旅游业也相当重视，旅游业的发展，事必带动宾馆业的发展，因而许多国外及俄罗斯本国的公司也都看发了莫斯科的宾馆业，采用旧宾馆改造或直接投资建造等方式，开设新的宾馆，莫斯科宾馆业的发展，或许也是俄罗斯经济复苏的一个标志吧。

　　小贴士

　　宇宙宾馆

　　坐落于莫斯科市和平大街，位于全国展览中心对面。距离机场需要坐车40分钟。

　　宾馆共25层，1777个房间(其中标准间1579间，豪华半豪华间37间，公寓套房6套，VIP套房1套；“宇宙俱乐部”房间154间。

　　宾馆设有餐厅、咖啡馆、酒吧间、午夜俱乐部、赌场、篮球场、精品展示、商务中心、会议厅、会场、游泳池、桑拿、地下和露天的停车场。

　　其中，单人房每晚100美元；双人房每晚200美元；半豪华间每晚180美元；豪华间每晚250美元；VIP每晚290美元；公寓套房每晚300美元。

　　莫斯科城很大，我们乘车出行，或去一个景点，或去一家餐厅，在道路通畅的星期天，行程的时间还要以小时计。社会工作日，遇到塞车的情况，大家都无可奈何，或听导游讲故事，或仰头作睡，或闭目养神。我则利用这种停停走走、走走停停、车速极慢的时机，用心观看车外的风景，动辄抓拍一两张“景观”。

　　路上看不到架空的人行过街天桥，人们只能在地下通道穿越马路。也看不到自行车行驶。出租车呢？扭头四顾，也难觅顶有“TAXI”标志的出租车。但却可见市民随意拦截乘坐街上行驶的小轿车。

　　导游介绍说，街上虽然很难看到出租车，但路上跑的又全是“出租车”。很多市民都有私家车，奔驰、宝马、伏尔加、拉达，档次高低不一，但只要行人伸手拦车，他们就会停车拉客挣外快，而且要价都一样。当然，上这种“出租车”是没有发票的了。

　　莫斯科的地铁，堪称一绝。乘车途中，时而可见富丽堂皇的地铁站。没想到，当导游带领我们钻进地铁站后，那豪华、大气的感觉就包围了我们。绘画、雕刻、装饰，在不同艺术造型的灯饰下，尽显辉煌、瑰丽。莫斯科的地铁呀，无论地上地下，都建筑得如此壮观。

　　导游告诉我们说，这里的地铁列车速度很快，而且间隔很短，不用着急上不去车，也不用担心迟上一趟车会迟到。

　　果然，我们在站台上等候了不到两分钟，列车就缓缓开了过来。进入车厢，宽敞洁净，每人都有座位。导游还告诉我们，莫斯科城的地下几乎全是地铁网，换句话说，莫斯科的地铁就是地下的莫斯科。

　　裘皮服装：有獭、紫貂、海豹皮制成的帽子；紫貂、兰狐长短大衣、兰狐和银狐脖圈。有质量上乘、款式新颖、价格较低的真皮夹克、皮裙和大衣。

　　皮靴、皮鞋：俄罗斯女式高筒和半筒皮靴做工讲究、式样新颖。儿童皮靴、皮鞋无论式样还是质量都是上乘的,不失为旅游者选购的最佳物品。

　　围巾和大披肩：均为纯毛织成。大披肩的装饰效果很强,披在肩头既可御寒又有些富贵气质,在国内北方地区成为时髦姑娘的追求。

　　手表：俄罗斯手表种类很多,有机械和指针式石英表两大类,机械表比较普遍。男式表多数大、厚、重,但也有超薄大表盘的。男表较好的是军用表,有海军舰艇表、潜水表、坦克表、航空表和宇航表。民用表中“光荣牌”、“英雄牌”都是较好的。选表时对类似金表的表壳要注意在表侧有无Aur的镀金标志,镀金表价值高,并且外观光泽持久。俄罗斯的钟表价格低廉,馈赠友人作为小礼品十分合适。

　　照相机和望远镜：俄制相机光学镜头质量高,机械改障少,配套设施齐全,俄罗斯产胶卷非常便宜,特别是彩色翻转片,价格比国内要低。拍好后制成幻灯片的费用也不大。望远镜是多数中国人喜爱的商品,俄制望远镜不仅价格低而且质量好,各种倍数都城有,而且重量轻,便于携带。

　　电动剃须刀和电咖啡壶：俄罗斯的电动剃须刀是多数男士光顾的产品,三头、两头旋转式、振动式和滚筒式,种类较多,插上交流电就可使用,十分方便。电咖啡壶既是实用生活用品,又是装饰品,传统的俄罗斯式造型,外涂光闪闪的金属,实为高品位的工艺产品,国内有高档宾馆才能见到,再配上几个镀银的茶杯套,便是一套极高档的家庭陈设。

　　厨房用具：种类很多,锅、碗、盆质量和图案都很好。打蛋器、打蒜器、小斧头等到工具更是设计巧妙、实用性较强。玻璃制品十分精美,既可做为器皿盛放食品,也可做为工艺品,以磨花等复杂工艺制造的为多见。

　　工艺纪念品：具有浓郁俄罗斯风格的工艺品很有欣赏和保存、收藏价值的有铜板画、工艺短剑、工艺台灯、座钟、木制套娃娃、海洋生物标本等。

　　珠宝首饰：俄罗斯的金首饰是中国旅游者踊跃购买的产品,一是因为价低,二是作工精致。常见的是紫金手饰,是一种颜色接近紫铜色的14K金。普通的戒指标价通常不高,但配有钻石和宝石的就比较贵了。

　　邮票和纪念钱币：俄罗斯的邮票题材广泛,印刷精美,绘画以船舶、汽车、航空器、动物、花卉和人物邮票为专题,为邮票收集者所喜爱；纪念钱币种类繁多,铸造工艺精湛,是钱币收藏的上品。

　　洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一，也是他们一日三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯夏短冬长，日照不足，所以新鲜的时令蔬菜和水果很少，也很难储存，特别是在漫长的冬季，土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”，陪伴着千家万户熬过严寒。至于洋葱的吃法，更可谓是五花八门、各式各样。

　　生吃、做汤最为普遍

　　在俄罗斯，洋葱最普遍的吃法就是生吃，即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起作成蔬菜沙拉，或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃，还可以在汉堡、三明治里，夹上一些生洋葱丝。 现在莫斯科街头最流行的烤肉卷“沙乌尔马”的做法，也是将烤肉、洋葱丝以及酸黄瓜一起放入卷饼里，味道非常可口。

　　洋葱的另一种做法就是做汤。俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤。其做法是：把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里，加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油，味道鲜美。在俄罗斯其他的一些菜肴中，无论是馅饼、肉丸子还是烤肉等都离不开洋葱，甚至连俄罗斯人的圣诞节大餐也离不开洋葱。

　　俄罗斯人信奉东正教，圣诞节也比其他国家稍晚。俄历12月25日(公历1月7日)恰逢冬至，俄罗斯人把这一天定为圣诞节。在这天，圣诞鹅是俄罗斯人圣诞晚餐上必不可少的大菜，他们买回处理干净的肥鹅，在鹅的肚子里填满面包、苹果、洋葱及各种调料，烤熟后食用，酥烂可口，香嫩诱人。

　　洋葱能杀很多细菌

　　俄罗斯人为什么这么喜爱洋葱呢？原来，他们自古就有用洋葱强身治病的传统。据俄罗斯专家分析，一个重80—100克的生洋葱，所含的部分维生素和矿物质可以满足人体一天的正常需要。洋葱不但能激起食欲，帮助消化，还具有防腐、抗菌、降糖、降压、镇痛、消炎、止咳、驱虫等作用。

　　洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，能杀死多种细菌，其中包括造成我们蛀牙的变形链球菌。因此，医生建议每天吃半颗生洋葱，不仅能预防蛀牙，还有助于降低胆固醇、预防心脏病及提升免疫力。

　　洋葱的其他妙用

　　除了吃，洋葱还被俄罗斯人认为是天然的防腐剂，用于制作彩蛋。首先，人们将图案绘制在白色的蛋壳上，三天后涂上一层蜡以保护蛋壳上的颜色，然后把彩蛋放入洋葱水里煮熟。蛋壳上的蜡经热水煮过之后就会变软，这时便可用餐巾把蜡擦掉，露出彩蛋的图案。一枚彩蛋就这样完成了。

　　更神奇的是，在俄罗斯首都莫斯科东北部的雅罗斯拉夫尔州居然还有一个洋葱村。对那里的村民来说，洋葱除食用外，还有许多妙用。

　　防治失眠。如果你对洋葱味不反感，可将切碎的洋葱放置于枕边，其特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。

　　缓解咳嗽。如果是感冒引起的咳嗽，可以用纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口的部位，可在一定程度上抑制咳嗽。

　　染发。把紫红色的洋葱皮浸泡在少量水里，待水变色后可以用来染发。这种染发方式虽然持续时间不长，只有一两个月，但绝对不含任何致癌物质，可以说是最安全的染发方式。

　　驱蚊。夏天蚊子多的时候，在灯旁挂上一小块洋葱还有驱蚊的效果。

　　治疗头晕、头痛。把捣碎的洋葱和蜂蜜混合在一起可以治疗头晕、头疼，在额头上抹上洋葱汁也可起到缓解症状的作用。

　　治疗烫伤。被烫伤或受刀伤的时候，可以剥下洋葱表面那层半透明的“皮”，粘在伤口处，比任何抗菌剂都好用。

　　伏特加是从俄语中“水“一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。

　　伏特加酒是俄罗斯的国酒,也是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料。

　　伏特加的历史悠久,它产生于14世纪左右,其英文名为VODKA,出自于俄罗斯的一个港口名VIATKA,含义是"生命之水"。它是以马铃薯、小麦等谷物为原料,通过重复蒸馏,精心过滤的方法,除去酒精中所含的毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。

　　由于在人们的印象中前苏联各联盟尤其是俄罗斯酗酒的人较多,所以人们误认为伏特加酒一定是一喝即醉的烈性酒。其实,伏特加的酒度在40度至50度之间,与白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒差不多,只因国外习惯以40度酒度作为烈性酒的分界线,所以它被视为烈性酒。

　　俄罗斯的伏特加酒液透明,非常纯净,除酒香外,几乎没有其他香味,但口感较烈,其名品有:波士伏特加、苏联红牌、苏联绿牌、柠檬那亚、斯大卡、朱波罗夫卡等。

　　自从1917前苏联十月革命后,很多俄罗斯人流亡国外,同时也把酿造伏特加酒的工艺和秘方带出国门,所以现今世界有很多国家都生产伏特加酒。

有人说，在俄罗斯不懂俄语，只要认识三个“M”，就能解决基本生活问题。吃在麦当劳，找黄色“M”。方便找兰色“M”厕所。红色“M”地铁地球人都知道。虽然我们不懂俄语，但跟团走的，就用不上这个宝典了，吃、住、行都有人管理，不用自己操心了。哎！操心是不用了，但想领略俄罗斯的风貌也是不可能的。

吃。餐餐是中餐。统一的东北风格，这些东北风味的中餐店大部分在旧居民楼地下室。只接待中国旅行团，因为没有见到过外国人在那里用餐，中国团队已经让他们应接不暇了。滋味嘛，同于国内旅行餐，我们曾经尝试自费加菜，可惜再好东西也被那里的大厨烧成一个味道了。舆论一直批评中国人离不开中餐，其实旅行社要负大部分责任。因为导游不断告诫我们俄国大餐很难吃，六道菜吃不饱，还要一千多元人民，中餐已经订不能退。

纵观俄罗斯大街上真正俄罗斯大餐店很少，多的是咖啡店、面包店、日本寿司店。在一家食品店我们喝一杯咖啡，折合人民只有8元。俄罗斯的黑面包听说营养很好，味道又馊又怪中国人吃不惯。有种液体黑面包，味道类似于酸梅汤，还能接受。吃不成大餐，就找一些特色小吃。我最喜欢是一种烤土豆，烤好的土豆用锡纸包好，从中间剖开，加入类沙拉的鱼、肉等，热乎乎地好好吃呀！

住。在莫斯科，住的是“一只蚂蚁”旅馆。三星的宾馆，四星的外观和大堂，很干净，就是标房小点，床更小，真不知道人高马大的俄罗斯人怎么住的。圣彼得堡的宾馆就没有这么好运了，宾馆是一幢旧楼房，每次在“咯咯”作响电梯内总是心惊胆战。人在旅途中也没有好讲究的了。

行。俄罗斯车的人均占有量很高，堵车是常有的。因为石油资源丰富，油价很便宜，常常有车白天也开灯。更神奇的是同一方向，可以倒着开车。私家车多，公众交通也很方便，以地铁为主。出租车很贵，起步费300人民币，多数外国人乘坐。本地人一般打“黑车”，当然在俄罗斯是合法的。我们也尝试一下，晚上去涅瓦大街，在路边打一辆私家车，只要30元人民币。回来的时候，车主不认识我们住的宾馆，绕一个大圈，毫不在意，一路用他所能一点英语为我们介绍沿路的风景，到宾馆后我们过意不去，想加点钱，车主讲30元够。通过翻译他告诉我们以前社会主义时期是不收钱的，现在收一点有钱。他是第一次载中国人，很高兴。

总而言之，跟团出行，好比隔窗看风景。吃的是中餐，宾馆住客多为中国人，出去是旅行大巴，景点遇到大部分是中国人（今年是中国年，中国人去特别多），与当地人完全隔离的。